Os cinco sentidos são fundamentais e grandes aliados para quem procura o emagrecimento e, quando explorados, promove o resgate do mecanismo da fome e saciedade e, ainda, restabelece a conexão com a comida.
Todo mundo já conhece aquela antiga expressão “comer com os olhos”, não é mesmo? Todavia, os 5 sentidos ficam limitados à visão e ao paladar quando o assunto é alimentação. O certo é que a audição, o tato e o olfato fazem parte do ato de se alimentar, uma vez que, sentir o aroma, tocar num pedaço de pão e até mesmo escutar o crack-crack dos alimentos crocantes, induz na forma de como o indivíduo se relaciona com os alimentos. Por isso, entende-se que o ritual do comer nada é mais do que uma experiência sensorial, com a finalidade de saciar a fome e buscar o prazer por meio de inúmeros alimentos disponíveis.
Num primeiro momento, ao visualizar os alimentos, tocar, sentir o cheiro, o organismo vai se preparando, aos poucos, para recebê-los. O cérebro envia uma mensagem via nervo vago para o estômago que aumenta a produção de ácido gástrico para que, assim, ocorra a digestão. Essas mensagens cerebrais ocorrem simplesmente quando o indivíduo pensa em comida e produz salivação. Todo esse processo é orquestrado por alguns elementos como, um hormônio denominado de grelina que faz com que o indivíduo tenha apetite e um neurotransmissor Y que atua na busca por comida. E, quando alcançada a saciedade, outros hormônios são ativados como, a leptina e a insulina, enviando sinais ao hipotálamo, reduzindo o apetite e trazendo a sensação de satisfação.
Neste contexto, quando os 5 sentidos são explorados durante as refeições, a tendência é o indivíduo se alimentar com mais calma e com atenção plena à sua comida e, assim, preparando o corpo para a digestão. O que isto significa na prática?
Significa que:
- Os sinais para se alimentar são enviados adequadamente onde seu organismo entende que já está chegando alimento ao pensar, visualizar, tocar, cheirar e salivar, portanto, os mecanismos da saciedade começam a se ativar;
- Ao degustar lentamente, sentindo cada sabor, textura, temperatura, engolir e chegar ao estômago, o sentir satisfeito já vai acontecendo e diminuindo o apetite, logo, o indivíduo não sentirá vontade de repetir outro prato porque todo o processo de fome e saciedade foi cumprido.
Claro está que, a combinação de texturas, cores, temperatura, aroma dos alimentos influenciam e muito na hora de comer, por isso, um prato colorido, com verduras cruas, legumes cozidos, uma carne assada, umas castanhas ou sementes, um gosto azedinho do tempero da salada, alguns grãos, contribuem para a exploração dos 5 sentidos e, consequentemente, resgata o mecanismo fome e saciedade induzindo ao emagrecimento.
Referência: Revista Scientific America. “Mind over Meal” – Bret Stetka, Janeiro 2019.
