Serve: 8 pessoas 😋
Tempo de preparo: 50 minutos ⏰
Ingredientes para a salada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (sopa) de curry em pó
- 1 cenoura média cortada em cubos bem pequenos
- 6 colheres (sopa) de amêndoas picadas e tostadas
- 3 xícaras (chá) de lentilhas cozidas em água e sal
- 1 colher (chá) de sal
- ½ pepino japonês cortado em cubos bem pequenos
- gotas de limão
Ingredientes para o molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dentes de alho picado
- 1 pote de iogurte natural integral
- ½ colher (chá) de sal
Cobertura
- ½ xícara (chá) de sementes de romã
Modo de preparo da salada
Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite de oliva, o curry em pó, a cenoura em cubos e refogue por 3 minutos em fogo médio.
Junte as amêndoas picadas e tostadas, as lentilhas e o sal, mexa bem e deixe esfriar.
Acrescente o pepino em cubos e as gotas de limão.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Modo de preparo do molho
Em uma frigideira aqueça o azeite. Desligue o fogo, acrescente o alho e deixe refogar, fora do fogo, até que o azeite esfrie.
Coloque em um recipiente, acrescente o iogurte natural integral e o sal e misture bem, até ficar homogêneo.
Montagem
Coloque a salada gelada em um recipiente de servir, cubra com o molho, salpique as sementes de romã e sirva a seguir.
Dica: se quiser algo mais elegante, monte a salada em taças individuais.
Sugestão: pode acrescentar folhas de hortelã picadas na montagem para conferir mais refrescância.
Importante: 1 xícara e meia (chá) de lentilhas cruas equivalem a 3 xícaras das lentilhas cozidas.
