Receita: Salada de lentilhas à moda romana

Serve: 8 pessoas 😋
Tempo de preparo: 50 minutos ⏰

Ingredientes para a salada

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (sopa) de curry em pó
• 1 cenoura média cortada em cubos bem pequenos
• 6 colheres (sopa) de amêndoas picadas e tostadas
• 3 xícaras (chá) de lentilhas cozidas em água e sal
• 1 colher (chá) de sal
• ½ pepino japonês cortado em cubos bem pequenos
• gotas de limão

Ingredientes para o molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dentes de alho picado
• 1 pote de iogurte natural integral
• ½ colher (chá) de sal

Cobertura

• ½ xícara (chá) de sementes de romã

Modo de preparo da salada

Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite de oliva, o curry em pó, a cenoura em cubos e refogue por 3 minutos em fogo médio.
Junte as amêndoas picadas e tostadas, as lentilhas e o sal, mexa bem e deixe esfriar.
Acrescente o pepino em cubos e as gotas de limão.
Leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do molho

Em uma frigideira aqueça o azeite. Desligue o fogo, acrescente o alho e deixe refogar, fora do fogo, até que o azeite esfrie.
Coloque em um recipiente, acrescente o iogurte natural integral e o sal e misture bem, até ficar homogêneo.

Montagem

Coloque a salada gelada em um recipiente de servir, cubra com o molho, salpique as sementes de romã e sirva a seguir.

Dica: se quiser algo mais elegante, monte a salada em taças individuais.
Sugestão: pode acrescentar folhas de hortelã picadas na montagem para conferir mais refrescância.
Importante: 1 xícara e meia (chá) de lentilhas cruas equivalem a 3 xícaras das lentilhas cozidas.